Dieses Rezept könnte ein Familienrezept der Familie Leones sein, die Weinberge im Rheingau bewirtschaftete bzw. zum Lehen erhalten hatte oder als Zehnt besaß.

Bei diesem Rezept handelt es sich um ein gefülltes Omelett, das wie eine Pastete zubereitet werden soll. Es ist eine sehr wohlschmeckende Variante dieses Essens.