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Ein großes Portal beinhaltet viele Unterthemen: Kategorien. Rote Links bedeuten, diese Kategorien sind bereits angelegt.
| Portal | Kategorien |
|---|---|
| im Portal Historische Küche: | Deutsche Speisekammer, Fleisch,Geflügel, Wild, Gemüse, Obst, Nährmittel, Getreide |
| im Portal Mittelalter: | Pasteten, Süßspeisen, Krapfen, Eiergerichte, Geflügelgerichte, Fleischgerichte, Buch von guter Speise |
| im Portal Menükunde: | Kalte Vorspeisen, warme Vorspeisen, Zwischengerichte, Dessert & Nachspeisen, Suppen, Soßen, Hauptgerichte, Fischgang, Geflügel, |
| im Portal Küchenzettel: | Menükarten, höfische Küchenzettel, bürgerliche Küchenzettel |
| im Portal Garnituren: | Kulinarische Garnituren von Escoffier Frankreich, von Hering, Duchs, Ranhofer (Amerika), Francatelli, nach Blüher, |
| im Portal Meisterköche: | Meisterköche von der Antike bis 1900, Kochbuchautoren |
| im Portal Kräuter und Gewürze: | Auswertung diverser Kräuterbücher |
| im Portal Getränke: | aus Apothekerbüchern Weine, Liköre, Destillate, Essenzen, Tinkturen, Mixologie, |
| im Portal Bibliothek: | Gastrosophische Literatur Amaranthes, Anna Wecker, Sabina Welser, Sophia Schelhammer, Marxen Rumpoldt, Massialot, Careme, Küchenmeisterei, 15. Jhd, 16. Jhd, 17.Jhd, 18. Jhd, 19. Jhd, Bücher aus Frankreich, England, Italien |
| im Portal Goldener Göffel | historische Rezeptkartei „Wer kennts?“, Gerichte durch die Jahrhunderte, mundartliche Begriffe, |
kategorien.txt · Zuletzt geändert: 2022/08/14 12:53 von apicia
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